近年来，折扣化和内卷成为零售业的行业现象。一个更现实的问题也随之出现：当传统流量

　　历史经验表明，每一次行业的迭代，都是由商品力的重构与新变量的捕捉推动的。当零售各业态竞争愈发激烈，行业的重心正在回归零售本质——供应链深处的货架蓝海。

　　11月12日，FHC上海环球食品展在上海开幕。这一被誉为“全球食饮贸易超级接口”的盛会，已走过28个年头。本届展会展出面积超过二十万平方米，吸引来自五十多个国家和地区的三千余家企业参展，汇聚了三十万款餐饮新品。

　　它们释放了一个清晰的信号：当渠道竞争趋向白热化，回归供应链、面向全球寻找兼具差异化与质价比优势的商品，正成为零售业发展的必然方向。

　　由此，FHC的意义早已超越传统展会范畴。它让专业买手能够直连全球供应链，为货架挖掘下一款潜力产品；让渠道商与行业专家得以交流创新模式与业态趋势；也为品牌研发和自有商品开发带来新的启发。

　　零售行业的竞争本质，归根结底在于商品力的深度，而商品力的源头，则取决于供应链的厚度与完整度。

　　本届 FHC 上海环球食品展首次扩展至 15 大展品板块，从上游优质食材到下游加工设施，从传统刚需品到新兴潜力赛道，全方面覆盖食饮行业全产业链，呼应不同零售渠道的选品需求。其中，新增的婴童食品与药食同源，两大板块也成为焦点，展现出消费升级背景下健康与功能性食品的增长潜力。

　　本届 FHC 汇聚了蒙牛、光明肉业、丹德农、意文、利和味道等众多头部品牌，并携手来自 50 余个国家和地区的国际展团，共同呈现全球食饮选品的核心窗口。吸引来自 100 多个国家和地区的 18 万余名专业买家到场，覆盖进口贸易商、经销商、商超便利、社区团购及直播电商等全渠道零售业态。

　　在零售行业中，休闲零食、乳制品与肉制品等经典刚需始终是货架上的主角，但消费者的需求早已从“好吃、实惠”升级为“有趣、健康、差异化”。传统刚需正通过口味创新、包装革新和情绪价值的重塑，不断焕发新生机。

　　本届 FHC 展会上，肉制品板块的丹德农、荷美尔等品牌带来了适配多场景的调理牛排；乳制品板块的妙可蓝多、德亚等则精准回应了花了钱的人“喝对奶”的细分需求。而在竞争最激烈的休闲食品领域，除了沃隆、好时等品牌带来的“小包装、健康化”产品，看到了颠覆性的价值焕新。

　　专注于IP食玩的漫盒，就为“经典品类如何焕新”提供了一个思路。他们不再在零食本身的物理属性上内卷，而是通过注入“情绪价值”，彻底重构了产品的核心竞争力。

　　“IP不仅是一个图案或符号，而是一种‘情绪价值’，”漫盒销售运营总监负责人告诉《灵兽》，“当产品能够承载情感与记忆时，转化效率和复购率都会明显提升。通过食玩产品的组合，比如集卡、盲盒、拼装机制，这种价值能够被放大，转化为消费者愿意分享的体验。”

　　而要成功打造一款IP食玩爆款，漫盒的方法论是“三力合一”的组合拳。“我们打造的方法论是‘IP力 × 产品力 × 渠道力’。”

　　具体来看，比如漫盒的小新巧巧棒，在产品上用丝滑浓醇的巧克力加上超大颗的跳跳糖，形成一种‘口感冲突的惊喜’来凸显小新的角色特质，再附赠书签增加‘吃、玩、收集’的多重价值。这种系统化的能力，正是食玩品牌能穿越周期的关键。

　　随着消费场景的不断细分，新的蓝海市场正在被持续挖掘。本届展会，婴童食品与药食同源板块吸引了超50家企业参展，从有机辅食到姜黄、刺梨等健康新宠，无不预示着“健康化”是当下最确定的蓝海主线。

　　哈斯（Hass）生物正是这一赛道的领航者。在国内牛油果产业主要仍聚焦于鲜果贸易，深加工领域处于发展初期。哈斯精准地抓住了这一市场空白，专注于牛油果深加工领域，在墨西哥米却肯州投资建厂。通过引进先进的HPP灭菌技术和冷冻工艺，成功将牛油果这种极不稳定的农产品，转化为品质恒定的标准化原料，这不仅解决了餐饮和零售渠道在应用鲜果时面临的巨大损耗和品质不均的痛点，更极大地拓展了牛油果的应用场景。

　　而俄罗斯的雪松仁、桦树汁，泰国的热带水果干，南非的红酒，厄瓜多尔的精品巧克力等，则代表了另一类蓝海机遇——来自全球各地的特色物产，在国内零售渠道仍具备“差异化”优势，适合精品超市、进口食品店打造特色货架。

　　与此同时，另一个巨大的蓝海则来自于消费场景的转移。盛豪食品作为众多品牌的代理商，就捕捉到了“家庭餐桌升级”这一新蓝海。

　　“我们观察到，中国家庭从复杂的烹饪方式转向便捷简单料理。普通人，年轻群体追求省时，省力，所以跨文化饮食元素走入更多家庭，复合调味料、特色酱料与西式食材逐渐普及。”盛豪食品销售负责人向《灵兽》表示。

　　正是基于这一洞察，盛豪开辟了一条新的增长路径。“随着家庭消费趋势的变化，近两年也逐步将这些餐饮级产品延伸至零售市场，让我们消费者在家中也能享受到专业餐饮品质，这为我们大家带来了新的增长机会。

　　在同质化竞争中，来自全球的“新奇特”商品，是零售渠道打造差异化、吸引年轻客流的利器。本届展会，超过50个国际展团带着350家国际展商入驻，带来了世界各地的特色美食。其中，作为荣誉主宾的欧盟展团，更是带来了受地理标志保护（GI）的特色产品，为高端零售提供了极具故事性的选品方向。

　　除了高端的欧洲风味，亚洲美食同样蕴藏着巨大商机。专注于东南亚网红零食的黑甜，是“全球视野”下精准选品的代表，他们展示了如何通过“全球视野”来挖掘潜力爆款。

　　“我们专做东南亚网红零食，一般选品不会单一渠道判断，会通过现流量社会化媒体大数据抓年纪轻的人喜欢的新奇口味和文化元素的兴趣，精选有地域特色的风味，再考虑到产品的趣味性包装及可互动性等因素，”黑甜负责人何小燕告诉《灵兽》。

　　引入这些具有全球特色和网红属性的产品，能为渠道商打造差异化提供直接的帮助。“黑甜目前代理的印尼Gemez小鸡干脆面及印尼FOXS霍士水晶糖在各社会化媒体及线下渠道已经建立成网红属性产品，能自带流量吸引年轻顾客，对渠道商可降低引流成本……可跳出同质化竞争，差异化较明显。”

　　效率正在成为食品产业链的“第二增长曲线”。从食材端到零售端，餐食产业的核心竞争，不再只是产品本身，而是供给端的稳定性与可复制性。

　　2025 FHC 全方面覆盖食品加工、灌装及包装设备、原辅材料与机械设备领域，并特别推出“全球智能餐食机器人生态主题展”，集结劲霸大厨、长膳、熊喵大师等六大行业标杆品牌。

　　展区集中展示智能炒菜机、数字化厨房系统等前沿装备，搭建技术交流与资源对接的平台，推动餐食行业从“人工经验”走向“标准算法”。对于正在全力发展鲜食和自有品牌预制菜的零售企业来说，这些技术无疑为其供应链的标准化和效率提升，提供了全新的解决方案。

　　商品之外，思想的碰撞也是 FHC 的真正精髓。为期三天的展会期间，近二十场高峰论坛，从消费场景变革到连锁零售、从食品电商到居家消费，覆盖整个食饮产业链，为零售业者提供趋势洞察与方向指引。

　　论坛阵容几乎汇集了行业的“智囊团”——来伊份、陈文鼎、交个朋友、美团等零售与电商品牌，以及蒙自源、袁记云饺等餐饮头部品牌创始人与高层悉数到场，共同组成逾 200 位行业领军人物的跨界阵列。他们的对话，不仅是经验分享，更是一场关于食饮零售未来模型的集体思考。

　　在众多议题中，几场核心论坛格外引人关注，它们精准触及产业痛点，也为零售业的“下一步”提供了可落地的思路。

　　首先，餐饮业的结构性变革，往往预示零售货架的下一个机会。《拥抱变革 共创餐饮业未来》论坛由上海市餐饮烹饪行业协会与上海博际展览有限公司联合主办，汇聚了业内多位极具代表性的领军人物。嘉宾在分享中坦言，消费者需求的迭代速度和渠道碎片化的加剧，正倒逼企业重新思考产品研究开发与定位策略。

　　论坛上的观点交锋，从经营难题到产品创新路径，为零售业者提供参考：在“变化”中寻找确定的增长逻辑。

　　其次，连锁餐饮的标准化经验，为零售自有品牌开发提供了结构性启发。由 SFE 主办的《聚势·跃升》2025 秋季峰会，将话题聚焦于“连锁标准化、Z 世代消费心理、新增长路径探索”等前沿议题。面对加盟市场增速放缓、同质化严重、盈利承压的现实困境，与会嘉宾从系统化管理到模型创新进行剖析，意在为全行业提供可复制、可落地的转型方案，也为连锁零售的产品研究开发和品牌运营提供实证参考。

　　数字化竞争是另一场流量战。由飞瓜联合上海博际展览有限公司举办的“食力破局 引爆品牌高效增长”——飞瓜食品电商实战论坛，则从实战维度切入电商痛点。嘉宾针对选品难、转化低、种草弱的普遍症状，拆解成功案例，分享数据算法与内容策略，帮助食品品牌在流量焦虑中找到增长突破口。

　　居家餐饮消费的兴起，也正在重塑零售格局。2025 第六届外卖产业生态大会，深度解析“外卖经济”对预制菜与即时零售的影响，通过对线上引流、消费者转换及 2 亿潜在市场的研判，呈现了餐饮零售融合的全新路径。

　　从宏观战略到微观战术，这些论坛层层递进，既呈现食饮行业整体趋势，也为零售业提供具体方法论。思想的汇聚，正在把 FHC 从一个选品现场，升级为洞见未来的“增长引擎”——让知识与数据成为推动商品力、品牌力与渠道创新的核心动能。

　　由中国食品报社冷冻冷藏食品研究院、郑州博华冻立方会展有限公司和上海博华展览有限公司共同主办的2025冻品产业新生态发展论坛暨中冷院华东分院换届大会，大会以“聚势赋能 冻力新生”为主题，汇聚冻品行业专家、企业代表、全国经销大商等。中冷院领导、业界大咖纷纷亮相，共话行业跨界融合发展新未来，挑战“资本驱动+生态协同”新战场！

　　与“食”俱进·“饮”领未来——2025食饮电商新增长峰会暨渠道买手论坛：11月13日 10:00-17:00 在 N2 论坛区

　　大咖云集，通过圆桌对话、实战案例分享与资源对接，揭秘食饮电商趋势打法，助力抢占新赛道。

　　以全球价值链重构为主题，国内外嘉宾深度解构可可产业链与贸易生态，探索可持续发展路径。

　　基于专业课程教学体系，为餐饮从业者提供私域运营深度学习、实战交流平台，助力突破增长瓶颈。

　　梳理全球与中国肉类市场动态，剖析行业变革与贸易风险，为 2026 年战略决策提供参考。

　　汇聚 500 + 行业人士，聚焦 “心力与践行”，共享实战经验与创新案例，同步举办餐饮创新榜颁奖。

　　茶香漳韵・乌龙荟；漳州靓茶・聚上海——漳州乌龙茶上海专场推介会：11月13日 13:30-15:00 在 E2-A 论坛区

　　集结漳州四县区优质茶企，通过茶艺展演与品鉴，展现漳州乌龙茶的口感与文化底蕴。

　　一茶多韵，霞浦造；霞浦好茶，上海见——霞浦茶产业上海专场推介会：11月13日 15:00-16:15 在 E2-A 论坛区

　　介绍霞浦茶三大核心品类优势，对接原料采购与终端创新客群，助力产品创新与市场拓展。

　　生态创新，场景协同——2025冷链装备创新发展大会：11月13日 9:30-12:00 在 E2-B 论坛区

　　围绕冷链装备技术创新与冷库节能焕新，解读政策、展示技术，破解行业核心痛点。

　　2025中餐全球化发展论坛暨首届RFF全球智能餐食机器人创新大会：11月13日 9:30-12:50 在 E1 论坛区

　　探索中餐全球化新模式，分享智能餐食机器人创新案例，推动全产业链生态融合与海外应用。

　　优质的商品力，离不开对消费的人味觉趋势的精准捕捉，也离不开对产品创意的持续探索。

　　FHC 不仅是全球食饮业的选品平台，更是一个汇聚顶尖技艺、激发创新灵感的国际舞台。在这里，零售业者不仅能近距离见证大师级竞技，捕捉下一轮消费热点，也能为自有品牌开发团队找到灵感与方向。

　　作为国内唯一一个经世界厨师联合会认证的国际级赛事——第二十六届 FHC 中国国际烹饪艺术比赛，汇聚国内外顶尖厨师团队，现场竞技成为预制菜及烘焙零售新品开发的“灵感策源地”。

　　2025 FHC 中国国际甜品烘焙比赛则聚焦瑞士卷、磅蛋糕等亲民品类，通过基础款的结构改良与创意突破，为零售渠道的甜点创新提供了具体参考。与此同时，邀请来自中国、加纳、卢森堡等六支国际队伍的 FHC 上海国际厨艺锦标赛，也以12人份套餐宴会比拼，展示出高端预制菜与家庭宴席解决方案的现实样本。

　　在饮品赛区，全面升级的“世界潮饮大赛”与代表行业最高水准的“世界咖啡烘焙及拉花艺术大赛”，成为饮品品类买手与品牌方的趋势窗口。选手们对创意饮品、风味调配与视觉呈现的演绎，预示着现制饮品、咖啡等快消品类的下一个流行方向。

　　除技艺竞技外，本届 FHC 在展会体验与跨界内容上亦进行了结构化创新，为零售品牌提供更具启发性的展示平台。

　　在 Salon du Chocolat 上海国际巧克力展上，中、瑞、法三国巧克力师及时装设计师打造的不一样的风格的11套巧克力时装，上演了美轮美奂的“SDC x 嘉利宝上海国际巧克力时装秀”，以及以“佛像再生”为主题的“巧克力雕塑艺术展”，将巧克力与时尚、艺术相融合，为高端品牌提供“艺术跨界即价值升级”的现实范本。

　　现场共展出来自中国本土、瑞士、比利时、新加坡、越南、泰国、厄瓜多尔等国内国际巧克力品牌超100家。

　　而在创新力的另一端——“公平田野市集”，70 多家来自全国各地的新农人品牌集中亮相。它为新农人与消费者搭建公平交易平台，也为零售买手提供最具在地性与差异化的产品选择。主办方介绍：“这一些品牌强调自然多样性、产地故事与可持续种植方式，我们大家都希望零售商能在这里触摸到产业源头的真实温度。”

　　这些精心策划的活动，让参展零售业者在同一个空间里完成三重收获：发现优质商品、洞察消费趋势、激发研发灵感。FHC 不再只是商贸展会的现场，而是整个食饮行业连接创意与市场的“灵感中枢”。

　　展会还有最后2天，没去现场打卡的零售餐饮人，抓紧机会！（灵兽传媒原创作品）返回搜狐，查看更加多